อาหารญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นอาหารที่มีความใหม่ สด และ สะอาด ที่สำคัญอาหารญี่ปุ่นยังเน้นปลาและผักเป็นหลัก ผ่านการปรุงแต่งน้อย อีกทั้งยังมีแคลอรี่ต่ำด้วย
บทความวันนี้จะมาแนะนำ 10 อาหารญี่ปุ่น ที่เป็นที่นิยม
1.ซูชิ
เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักและนิยมรับประทานรอบโลก โดยซูชิมีหลายประเภทและหลายราคา ซูชิ ถือเป็น อาหารญี่ปุ่น ที่ข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู โดยส่วนใหญ่จะมีการเพิ่ม น้ำตาลและเกลือ รวมถึงวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น ซีฟู้ดที่สด ประกอบไปด้วย ปลาหมึก ปลาไหล แซลมอน ทูน่า หรือปู และผัก ซูชิจะถูกเสิร์ฟคู่กับ ขิง วาซาบิ โชยุ เราสามารถเลือกรับประทานได้ตามใจชอบ
2. เทมปุระ
เป็นเมนูที่ประกอบไปด้วยวัตถุดิบ อย่าง ซีฟู้ด เนื้อสัตว์ และผักชุบแป้งทอดในน้ำมัน แป้งมักจะมีส่วมผสมของแป้งและไข่ โดยทั่วไปเทมปุระ จะจุ่มในซอสพิเศษที่เรียกว่า เทนสึยุ ก่อนรับประทาน เทนสึยุเป็นซอสที่ทำจากน้ำซุปคอมบุหรือปลาโบนิโตะแห้ง มิริน และซอสถั่วเหลือง ผสมกันในอัตราส่วน 4:1:1 แล้วปรุงให้สุก คุณสามารถเพิ่มขิงหรือหัวไชเท้าขูดตามชอบเพื่อรสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น
3. แกงกะหรี่
เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น ในส่วนของซอสแล้ว ยังมีผักและเนื้อสัตว์ที่หลากหลายชนิดที่ใช้ทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ผักพื้นฐานคือ หัวหอม แครอท มันฝรั่ง เนื้อวัว เนื้อหมู และไก่ เป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยม แกงกะหรี่คัตสึ คือ การชุบเกล็ดขนมปังทอด กับซอสแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ที่ญี่ปุ่นผู้คนมักจะทำแกงกะหรี่รับประทานเองที่บ้านโดยใช้แกงกะหรี่ก้อน ซึ่งสามารถหาได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต
4. ทงคัตสึ
ทงคัตสึเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ประกอบไปด้วย แป้ง หมู หมักด้วยเกลือและพริกไทย โรยแป้งบาง ๆ อาจจะชุบด้วยแป้งผสมไข่ และน้ำ ตีจนเหลวเข้ากัน ชุบเกล็ดขนมปังเรียกว่า ปังโกะ อีกชั้น แล้วทอดจนสุกในน้ำมัน โดยทงคัตสึยังเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ เช่น คัตสึคาเร และคัตสึด้ง
5. ซาซิมิ
เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ต้องลองรับประทาน โดยซาชิมิจะมีความคล้ายคลึงกับซูชิ แต่จะไม่มีในส่วนของข้าวอยู่ด้วย ซาซิมิก็คือ การนำปลาดิบมาสไลด์ให้เป็นคำที่พอดีในการรับประทาน ซาซิมิรับประทานได้ง่ายกับซอสจำพวกโชยุ โดยเราสามารถรับประทานกับวาซาบิ โปะข้างบนซาซิมิ
ชาวต่างชาติ (ที่ไม่ใช่ชาวญี่ปุ่น) หลายคน อาจจะมีความเข้าใจผิดคิดว่า ซาซิมิ กับ ซูชิ คือสิ่งเดียวกัน แต่อาหารทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกัน ซูชิคือ อาหารจานใด ๆ ที่ทำด้วยข้าวญี่ปุ่น ผสมน้ำส้มสายชู และแม้ว่าปลาดิบหรือซาซิมิจะเป็นวัตถุดิบอย่างหนึ่งของซูชิดั้งเดิม แต่ซูชิส่วนใหญ่หลายชนิดจะโปะด้วยอาหารทะเลที่ผ่านกรรมวิธีการปรุงมาแล้ว คือสุกนั่นเอง และซูชิอีกหลายชนิดก็ไม่ได้โปะหน้าด้วยอาหารทะเลเลย
6. คาราเกะ
คาราเกะ หรือ ไก่ทอด เป็นเมนูญี่ปุ่นแบบฉบับง่าย ๆ แต่มีหลายคนที่ติดใจ เป็นวิธีการปรุงอาหารญี่ปุ่น ซึ่งมีอาหารหลากหลายประเภท ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อไก่ แต่ยังมีเนื้อสัตว์และเนื้อปลาอื่น ๆ ซึ่งจะถูกนำไปทอดน้ำมันท่วมจนสุกกรอบ อาจจะมีผักต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลีหั่นซอย บีบเลมอนเพื่อตัดเลี่ยน หรือทานคู่กับซอสทาร์ทาร์
7. เกี๊ยวซ่า
เป็นอาหารที่นำแป้งมาห่อกับเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมู ไก่ หรือ กุ้ง แล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อน ๆ หรือนำมานึ่ง หรือไม่ก็ต้ม วิธีรับประทานคือ จิ้มกับซอสแล้วทาน ซอสโดยทั่วไปจะประกอบไปด้วย การนำโชยุ (ซอสถั่วเหลือง) กับน้ำส้มสายชูมาผสมกันอย่างละครึ่ง และหยดน้ำมันงาที่มีรสเผ็ดลงไปสองถึงสามหยด ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงส่วนผสมของซอสตามความชอบของแต่ละคนได้ โดยคนญี่ปุ่นจะทานเกี๊ยวซ่า เป็น กับข้าว คู่กับข้าวสวย หรือ ราเมง
8. มิโซะ
เป็นอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม ประกอบไปด้วยน้ำสต็อกดาชิ เต้าเจี้ยวมิโซะแบบนิ่มผสมเข้าด้วยกัน และเต้าหู้ รวมถึงสาหร่ายวากาเมะ สามารถทานคู่กับข้าวสวยได้
โดยมิโซะทำจากการเอาถั่วเหลืองไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นผสมข้าวมอลต์กับเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ จุลินทรีย์ที่ได้จากการหมักจะช่วยปรับสมดุลลำไส้และการย่อย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย รสชาติของมิโซะ จะขึ้นอยู่กับชนิดของมิโซะที่นำมาทำ เช่น มิโซะขาว มิโซะแดง มิโซะข้าว มิโซะถั่ว เป็นต้น
9. ราเมง
อาหารญี่ปุ่นที่เป็นเมนูเส้น มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน ประกอบไปด้วยแป้งหมี่สไตล์จีน เสิร์ฟในน้ำซุปเข้มข้น ซึ่งราเมงมีในประเทศญี่ปุ่นมายาวนานกว่าศตวรรษ เฉกเช่นเดียวกับพิซซ่าในประเทศสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันราเมงถือเป็นอาหารประจำชาติในญี่ปุ่น เป็นสินค้าส่งออกของที่นี่ น้ำซุปมีทั้งถั่วเหลือง มิโซะและมีท็อปปิ้งที่หลากหลาย ทั้งหมู สาหร่ายโนริ หน่อไม้
10. ทาโกยากิ
อาหารญี่ปุ่นที่มีรูปทรงวงกลม ทำจาก แป้ง น้ำ นม ไข่ ผสมกัน ใส่ไส้เป็นหมึกตัวเล็กทั้งตัว หรือ หั่นเต๋า จากนั้นทำให้สุกโดยทอดหรือปิ้งในกระทะหลุมอย่างกระทะขนมไทย และมีการราดซอสทาโกยากิ และมายาเนส แล้วโรยด้วยสาหร่ายเขียว กับปลาทูขอดทอดแห้ง
